欢迎来到锦泰亨馍馍哥官网!
24小时咨询热线:微信18163634093

健康五谷早点倡导者

传统与时尚,健康与美味相结合

您现在所在位置:首页 > 加盟动态 > 馍馍哥头条

馍馍哥面点第219问:冷水面团能调制哪些类型皮类?

人气:1567 文章出处:原创 发表时间:2022-09-15

由于受水量不同,调制冷水面团可分3类:

(1)水面皮:即受水量在50%左右,将水与面粉加少许盐调成面团,醒过后再揉制成光滑筋足的面团,此面团可用于水饺皮、烧卖皮、面条、馄饨皮等。

(2)厚浆皮:将面粉放入大盆内,加水70%以上,先和成稍软水面皮后,再用水将面团浸过表面,醒2小时后再倒去部分水量,再将余水将面团调拌成厚稀面浆,此面团筋大拉力足、有流动性,一般作春卷皮使用。

(3)薄浆皮:此面团受水量在90%以上,比厚浆皮更稀软,一般作摊烙皮用。

本文TAG:
24小时咨询热线微信18163634093

在线客服

扫一扫关注

— 咨询热线 —
微信18163634093