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馍馍哥常吃含酵母的食物 容易得胃病?真相

人气:423 文章出处:原创 发表时间:2022-09-19

酵母是酵母菌的俗称,是人类应用比较早的微生物。


自古以来,中国人利用酵母酿酒、制作调味品,家庭中用含有酵母的老面(发面起子、酵头)来发面做馒头、包子、馕饼等。


酵母粉,因为其发酵效果强、宜运输保存等特点,在家庭和餐饮业快速普及。


因为是工业化生产的酵母,有很多人担心食用频率高的主食中含有酵母会不会伤胃,进而引起胃疼等不适症状。


酵母粉,价格亲民,更重要的是与传统的“发面起子”相比,发酵时间短,产酸少,还能减少胃肠负担。


酵母在25至30度温度条件下会利用面团中碳水化合物生长繁殖,分解麦芽糖、葡萄糖,从而产生大量的二氧化碳气体,使得面筋膨胀形成疏松的质地。与此同时,发酵还会使面粉中含有的影响膳食铁吸收的植酸被分解,使人体更容易获得微量元素。


由此可知,常吃含酵母的食物不但不会伤胃,反而能提高膳食中营养素的消化吸收。

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