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馍馍哥面点第254问：什么叫纯蛋和面?

人气：821 文章出处：原创发表时间：2023-03-29

纯蛋和面是以鲜蛋作为液体原料,不加水,直接与面粉调和成一块面团,这种面团的性质较硬,筋力大,有韧性,制成的成品色黄、酥松、空脆,如萨其马、麻花等。

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