传统与时尚,健康与美味相结合
(1)打蛋糕的用具必须清洁不带油脂和杂质,否则打不起来。
(2)打蛋糕最好用紫铜盆,不宜用铝盆或铁盆,不然会变成青色或灰色。
(3)蛋糕打稠后,拌面粉时要拌松、拌均匀,切不可用力搅动,否则影响糕坯质量。
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