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馍馍哥面点第257问:制作蛋糕时应注意哪些?

人气:1596 文章出处:原创 发表时间:2023-04-07

(1)打蛋糕的用具必须清洁不带油脂和杂质,否则打不起来。

(2)打蛋糕最好用紫铜盆,不宜用铝盆或铁盆,不然会变成青色或灰色。

(3)蛋糕打稠后,拌面粉时要拌松、拌均匀,切不可用力搅动,否则影响糕坯质量。

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