馍馍哥面点第45问：微生物(酵母)发酵的原理是什么?

来源：原创人气：1159 时间：2019-12-16

微生物(酵母)发酵的原理,就是通过酵母在一定条件下(温度、水、糖分)分泌出酵素(酶),使面团内的淀粉、糖分分解而最终产生二氧化碳、有机酸、酒精、水和热量,从而使面团发酵膨松。