馍馍哥面点第46问：面团发酵必须具备哪些条件?

人气：1082 文章出处：原创发表时间：2019-12-17

面团利用酵母进行发酵,必须具备3个条件:一是面团内必须含有可供酵母生长繁殖的养分,主要是糖分;二是面团内必须具备酵母菌生长繁殖的适宜湿度和温度;三是面团内必须具备相应的保气能力的面筋质。这样才能使面团正常发酵,产生膨松。

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