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馍馍哥面点第75问:包点晾凉以后发硬、掉渣怎么办?

人气:180 文章出处:原创 发表时间:2020-04-08

1.面粉质量差,可改用中筋。


2.馒头成型时水分不足,面团内可适量加一些水揉匀。


3.面团揉的时间不足,可充分揉匀,使面筋形成网络。


4.发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母。


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