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馍馍哥面点第65问：蒸出来的包子发酸是什么原因？

人气：1351 文章出处：原创 发表时间：2020-01-14
    第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决;另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物(小苏打)也可缓解;
    第二，酵母放多了，泡打粉少了，解决方法请适当减少酵母。和面的时候加入少量的盐，可以预防面团发酸。
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