化学名称为碳酸氢钠，是一种白色结晶性粉末，无臭无咸，在潮湿或热空气中缓缓分解，产生二氧化碳气体，加热至270℃，失去全部的二氧化碳，遇酸亦能产生二氧化碳，在水中溶解呈弱碱，PH8.3，不溶于乙醇，密度是2.16-2.22，配置符合膨松剂的基本原料之一，一般用于糕点、饼干、点心的生产，可单一或与其他化学原料合用，小苏打所致的成品，质地多松脆。
化学名称为碳酸氢钠，是一种白色结晶性粉末，无臭无咸，在潮湿或热空气中缓缓分解，产生二氧化碳气体，加热至270℃，失去全部的二氧化碳，遇酸亦能产生二氧化碳，在水中溶解呈弱碱，PH8.3，不溶于乙醇，密度是2.16-2.22，配置符合膨松剂的基本原料之一，一般用于糕点、饼干、点心的生产，可单一或与其他化学原料合用，小苏打所致的成品，质地多松脆。
